Свиная черева 52–54 мм, золотое кольцо

Свиная черева калибра 52–54 мм применяется для изготовления крупных колбасных изделий и мясных деликатесов. Увеличенный диаметр позволяет формировать объёмные батоны с выразительным срезом и традиционной натуральной фактурой.

Применение крупного калибра

Оболочка подходит для полукопчёных, варёных, запечённых и домашних колбас, а также фермерской и крафтовой мясной продукции. Конкретный режим набивки и термической обработки определяется рецептурой и производственной технологией.

Золотая маркировка

Пучок основной линейки обозначается одним золотым кольцом. Дополнительные обозначения сортировки — 46–48 и 48+. Позицию легко отличить от китайской черевы 52–54 мм, которая имеет два золотых кольца.

Подготовка и набивка

Череву необходимо промыть снаружи и изнутри, после чего замочить до восстановления эластичности. При работе с крупным калибром особенно важно равномерно подавать фарш и не допускать крупных воздушных включений.